我国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”,“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。

清明节的由来

清明正当吃野菜 这些做法试过吗

生活在城市中的我们吃多了大棚蔬菜，是否想尝尝纯天然的野菜呢？恰逢踏春时节，利用周末闲暇时光，带上家人亲近自然。在欣赏美景的同时，自己动手挖点野菜，既锻炼身体，又品尝野味，岂不美哉！在此，小编为大家精心整理了野菜的各种做法，希望让大家尝到更多美味。

1.蕨菜

吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

做法：蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，卤、爆、炒、烧、煨、焖均可。

2.清明菜

如今的清明节除了延续扫墓的习俗外，清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鲜为人知，只有在中药铺中听见它的学名“鼠曲草”时，才会被人从记忆中重新拾起。生活在钢筋混凝土里久了，我们渐渐遗忘了前人流传下来的习俗，也渐渐遗失了我们心中最纯真的东西。

做法：这个唯一的作用就是做清明菜粑粑了，在粑粑面皮里混入清明菜，放点儿老咸菜炒的肉馅儿，好吃惨了！每年都盼到吃这个！可祛风湿、利湿浊、化痰止咳，调中益气，祛脂降压。

3.野葱

用野葱炒鸡蛋，炒腊肉，一缕辛香，让蛋香、腊味锦上添花。有舒张小血管，促进血液循环的作用。

做法：可以加入各种食材炒，香气扑鼻。

4.竹笋

性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

做法：烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

5.血皮菜

生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。

做法：可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

6.香椿

古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

做法：香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

7.荠菜

又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

做法：常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。

8.折耳根

又名鱼腥草，味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

做法：凉拌、炖汤。

9.野麦菜

和莴苣菜差不多做法：清炒。

蕨菜

野麦菜

注意事项〉

肠胃敏感的人要少吃

野菜多为寒凉性，脾胃虚弱和慢性肠炎的人，最好不要多吃。即使是正常体质的人，野菜吃多了也会造成脾寒胃虚等症。虽然野菜对“降火”和提高免疫力有一定帮助，但也不是任何人都有“热”有“毒”需要清理。实火旺，脸上长痘、口舌生疮、口臭、急躁、大便干等症状可以多吃点，以泻火气。像马齿苋、野芹菜等野菜中含有过敏物质，过敏体质的人吃的时候需要谨慎。

野菜至少要泡两小时

“吃腻了鸡鸭鱼肉，春天来了，吃点野菜，换换口味，也图个新鲜。”市民乔女士说。尽管野菜是好东西，但也要防止吃野菜中毒。医生表示，有的市民在挖到野菜之后会迫不及待地放到嘴里常常鲜，“这其实很危险。因为有的野菜不常见，万一有毒那危害就大了。即便是在市场上买到的野菜，也都应该先用传统的方式处理一下，至少在清水中浸泡两个小时。” （本报综合）

竹笋

血皮菜

清明菜

香椿