饭店设野菜宴撬动市民味蕾 野菜成餐桌“新宠”
每年的三四月份是野菜的高产季节,曾经是用来充饥的野菜,如今成了市民青睐的“时令高档菜”,越来越多的野菜被端上餐桌。记者调查发现,滨海新区的个别饭店借野菜上市之机,推出野菜宴,大受消费者欢迎。
凉拌婆婆丁、爆炒花椒芽、榆钱窝窝、海红苦菊汤……这张由野菜做主角的菜谱是开发区第三大街某海鲜酒楼特别推出的,“现在正是野菜上市的时候,我们饭店自创了一个‘野菜节’,从3月28日一直到4月18日,主打菜谱就是各种各样的野菜。”该饭店营业经理李菲告诉记者。翻开该酒店的菜谱,记者发现,与野菜相关的菜肴大都被放在菜谱的醒目位置。除了传统的炒和凉拌,还有炸、烧汤等做法。李菲告诉记者,他们饭店一共推出了由20几种野菜制成的菜肴,“什么做法都有,能做出上百种花样,除了做菜还能做主食,比如荠菜饺子。”
“婆婆丁蘸酱很好吃,清爽中微微有点苦味儿,既开胃又下火。”昨日中午,正在该饭店就餐的消费者张先生告诉记者。李菲介绍,自野菜制成的菜品推出后,很受消费者的欢迎,“包间的客人一般点4~5道,大厅的客人点1~2道,可以说野菜是桌桌必点的菜。苦菜、荠菜、婆婆丁和榆钱基本上是最受欢迎的野菜。”
在采访中记者了解到,该饭店采购的野菜全部来自山东青岛,“是在青岛地区一座山上采的,全部是野生的。”李菲说。她还告诉记者,饭店举办“野菜节”的创意来自于店长,“我和店长都是山东人,在山东,每年这个时候都能吃到野菜。在怀念家乡野菜的时候,我们想到了这个创意,联系好货源之后,我们饭店就搞了这个‘野菜节’,没想到竟如此受欢迎。”
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