客如云天津沙龙探讨餐饮O2O

天津网 讯 7月10日下午，一场名为“移动互联网风暴下的餐饮O2O”线下分享沙龙活动，在天津举行。此次活动参与分享的嘉宾有客如云创始人兼CEO彭雷，资深媒体人、“掌柜攻略”创始人宋宣，中国餐饮CRM会员营销管理专家景彪，天津新锐餐厅潮你妹餐饮公司创始人孙玥，O2O资深从业者、客如云天津站总经理曹晶。这场沙龙旨在探讨?“互联网+”背景下餐饮企业的经营之道，推动传统餐饮企业顺利转型。

在沙龙讨论环节，嘉宾们分享了自己理解的互联网餐饮形势，并给出了自己经验下的传统餐饮解决之道。

彭雷向与嘉宾分享“互联网+”与餐饮行业的未来发展，其中提到很多商家开始以为团购就是互联网化，但是发现面临的问题是，“有团购客源多，无团购客源无”的状况。团购是利用商家的让利，使本来要去A店的食客转移到了B店，虽然会有一时的效果，而且效果非常明显，但是参加团购的餐饮商家如果无法留住客源，则团购不过是“饮鸩止渴”并不能带来真正的红利。如果引用“互联网+”的方式带给商家的互联网化，是以效率提升为基础。优化客户体验和商家服务品质。

“客如云”在行业里第一家推出“云餐厅”的概念，它的理念是“智慧服务，时实直达”，彭雷给商家的产品分了三个层次，最底层是效率提升工具，简单来说对商家把前台，预定这些业务可以跟互联网打通，通过任何一个常用的APP，可以远程的预定，同时云搜索可以用手机完成点餐和付款，餐饮的企业一定是希望有这样的体验。第二层次的服务，是提供了移动入口跟自主入口，消费者通过手机来使用服务，因为在餐厅里面的人员的成本越来越高了，提供给商家一种选择，可以在餐厅里面，通过在墙上挂着的平板或者桌面上放着平板用户可以自主完成点菜，结帐和支付办卡充值等业务，就像银行一样，这种自主服务可以为餐厅节约成本。”

第三层次是为餐饮企业的决策层提供了三个产品线，分别是帮助商家做互联营销的品牌忠诚度管理，会员营销活动，而且全部都是打到手机上。同时还有一个报表，简单后台可以让商家在手机上随时看得见全部名下当前的状态，今天卖了多少菜，利润多少，全部都可以看到。同时最重要还有一块是给商家提供一个供应链的系统，帮助商家进行管理。

“掌柜攻略”创始人宋宣在沙龙现场分享了他从媒体角度是如何看待业态变化的。他认为目前餐饮业有很大的市场，所以很多中小餐馆或者传统餐馆没有跟着互联网风暴下的餐饮商户需求改变，目前看似来并没太大的损失，但是随着其他的餐饮业的产业升级，这些固步自封的没有变化的店会看到之后逐渐产生的差距。但是他也认为餐饮业的食品本分是根本，只有根本做好后，再加入新的改变提升服务和效率，才会锦上添花。

天津新锐餐厅潮你妹餐饮公司创始人孙玥认为，以她多年的从业经验来看，目前的这些团购、打折、活动等，并不是刚刚出现的营销手段，只是经过互联网发展后又进行了形式上的变化。餐饮商家如果想要让自己的餐厅运营好，应该根据自身的特点，选好营销手段，从长远来计划，而不是盲目跟风。

通过这场沙龙的嘉宾分享，引起在场的众多天津餐饮企业的热烈讨论。相信在做好根本的菜品之后，很多人也开始思考如何面对新时代的食客，会有更多的餐饮企业做好准备迎接新的餐饮时代的来临。

客如云天津沙龙探讨餐饮O2O

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