原标题：百姓喜欢的“御汤”（冬季美食）

胡辣汤。资料图片

早晨，喝上一碗热气腾腾的胡辣汤是不少河南人的习惯。哪里的胡辣汤最出名？西华县逍遥镇。

逍遥胡辣汤制作技艺代表性传承人高群生，就是河南省周口市西华县逍遥镇人，其熬制的胡辣汤享誉当地。

问及胡辣汤的用料及制作工艺，高群生笑着说：“胡辣汤以优质小麦精粉、本地熟牛肉、羊肉为主，佐以砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮、白芷、山柰、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物香料，根据不同的配比，综合熬制而成。”

“胡辣汤除具食用价值，还具有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气等功效。”高群生说。

逍遥镇胡辣汤距今已有800多年的历史。传说当年宫中御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出一种色香味俱佳的汤。该汤能减茶之苦，去掉汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。御厨奉与徽宗品尝，徽宗喜不自胜，并赐汤为“御汤”，赐御厨名姓赵杞。后来，宋朝遭遇“靖康之乱”，赵杞因兵患南逃，途经逍遥，认为此处地灵水秀，决定隐居于此，以卖汤为生。“御汤”随之落户。

如今，“逍遥镇胡辣汤”的规模和名气越来越大，逐渐成为河南小吃著名品牌。目前，西华县胡辣汤经营者达6万多人，全县发展连锁经营店160余家，并荣获“省级非物质文化遗产”称号。（陆 阳 胡新生）